王副主任的呼吸都变了。

他是个明白人，马上就懂了何雨柱这番话的意思。

一个亏钱倒闭的国营饭店，如果能变成一个生意兴隆，还能解决几十个人工作的私营企业，这绝对是整个区里的大新闻。他这个负责中间联系的副主任，工作履历上就能写上很厉害的一笔。

“好！柱子，你的想法很好！”王副主任站了起来，“这件事，我来帮你办。我马上去找商业局的领导谈。我再去跟杨厂长说一声，他现在是区里的红人，有他帮你说话，这事成功的可能性就更大了。”

事情办得比何雨柱想的还要顺利。

王副主任和杨厂长一起，带着何雨柱的方案直接找到了商业局。商业局的领导正为地安门饭店的事情头疼，一听说有人愿意接手，还愿意承担债务和安置职工，高兴坏了。

几方很快就谈妥了。何雨柱用一个非常低的价格，就拿到了地安门饭店的长期租赁权和里面的全部资产。

这个消息一传出去，整个地安门地区的人都感到很惊讶。

“听说了吗？何师傅把地安门饭店给拿下了！”

“天啊！那可是两层楼的大饭店，他一个体户，哪里来的钱？”

“你懂什么，这叫本事！人家现在是政府都支持的大老板了！”

刘光天在店里高兴地跑来跑去：“师傅，您太厉害了！咱们要开大酒楼了！我以后是不是就是大堂经理了？”

何雨柱踢了他一脚：“想得美，先把你的菜切好！”

盘下店面只是第一步。重新装修，更换设备，都需要钱和时间。但最让何雨柱头疼的，还是他一开始就想到的问题——人手不够。

“老板，地安门饭店原来的职工名单我拿到了，一共四十七个人。我已经通知他们明天过来谈话。”林晓雅拿着一份名单，也感觉很为难，“但是，这里面大部分是服务员和打杂的，后厨的老师傅只有三个，年纪都大了，快退休了。我打听了一下，他们手艺一般，还喜欢偷懒耍滑。”

“后厨的师傅，一个都不要。”何雨柱的回答很干脆。

“啊？”林晓雅愣住了，“老板，我们不是答应了要优先安置……”

“我说的是后厨的老师傅，一个都不要。”何雨柱解释说，“把这些人请来容易，想让他们走就难了。他们在国营厨房里混了一辈子，一身的坏毛病，根本不可能听我的。我宁可用没经验的新人，也绝对不要那些被坏习惯影响透了的人。至于服务员和杂工，只要手脚勤快，态度好，可以留下来。”

“那厨师怎么办？”林晓雅问出了最重要的问题，“总不能一直让您一个人在厨房忙吧？”

何雨柱抽着烟，没有说话。

林晓雅看着他，脑子里突然有了一个想法，她激动地说：“老板，我有个主意。我们为什么一定要找现在就会做菜的厨师呢？”

“哦？”何雨柱看着她。

“我们可以自己培养啊！”林晓雅越说越兴奋，“现在社会上有很多年轻人没有工作，整天在街上闲逛。我们干脆办一个‘厨师学徒班’，从这些年轻人里面，挑选那些肯吃苦、脑子灵活、家庭背景清白的好苗子，从最基础的开始教。”

“我们管吃管住，还给发工资。您亲自当师傅教他们。这样培养出来的人，不仅做菜的方法完全跟您一样，更重要的是，他们会把饭馆当成自己的家，对您，对饭馆，都绝对忠心。这才是我们自己的人。”

何雨柱看着林晓雅，露出了满意的表情。

这个姑娘，总能跟自己想到一块去。

“好，就这么办。”何雨柱立刻做了决定，“你马上去写招聘启事，就贴在咱们饭馆门口。这次，我们不招工，我们招徒弟！”

很快，一张比“节气赏味帖”还要大的红纸，被贴在了饭馆最显眼的位置。

上面写着：何氏菜馆厨师学徒班，正式招生。