刘光天立刻跑进后厨，拿来了东西。

何雨柱把土豆和菜刀往桌上一放：“切个丝，我看看。”

王秀兰深吸一口气，拿起了菜刀。那一刻，她整个人的气质都变了。原本的紧张消失了，取而代之的是一种厨房里练出来的专注。

“笃笃笃笃笃——”

菜刀和案板接触，发出了一阵密集而有节奏的声音。她的手腕很稳，刀锋起落很快，众人的眼前只看到一片刀的影子。

不到一分钟，一个圆圆的土豆，就变成了一堆粗细均匀的土豆丝。那些土豆丝，甚至能在阳光下透光。

“好！”何雨柱猛地一拍桌子，站了起来。

这手刀工，非常扎实，是苦练出来的真功夫。

他看着王秀兰，脸上是惊喜的表情。“王姐！你被录取了！从今天起，你就是我们何氏菜馆未来的后厨总管！”

一个月后。

地安门大街上，旧的国营饭店建筑变了样。墙体重新粉刷，建筑是青砖灰瓦的样式。门头上方挂着一块金丝楠木牌匾，上面有六个大字：“何氏养生菜馆总店”，这是林晓雅花钱请书法家写的。牌匾两边挂着红灯笼，门口铺了红地毯，地毯从台阶铺到马路边。

今天，是总店开业的日子。

地安门地区，甚至半个京城的人都知道了这件事。

“这还是以前那个饭店吗？这个样子，跟北京饭店差不多了。”

“何师傅真有本事，这么短时间，就开了这么大的酒楼。”

街上聚集了很多人，堵塞了交通。刘光天穿着新中山装，头发梳理过，胸前有红花。他带着几个新招来的伙计在门口维持秩序。

上午十点。

两辆黑色的伏尔加轿车停在饭店门口。

车门打开，区里的领导杨厂长和街道的王副主任从车里下来。

何雨柱上前迎接他们：“杨厂长，王主任，欢迎。”

杨厂长拍了拍何雨柱的肩膀，看着饭店说：“柱子，你做得很好。你把一个亏损的饭店，做成了现在的样子。你是个有本事的人。”

王副主任也开口：“柱子，以后我们街道的招待活动，就都在你这里办了。”

剪彩仪式开始。

杨厂长和王副主任站在中间，何雨柱和林晓雅站在两边。司仪喊话后，绸带被剪断，准备好的鞭炮被点燃。

鞭炮声响起，红色的纸屑飞舞，现场的人群情绪高涨。

新店的内部也变了。

一楼是大厅，能摆放三十张八仙桌。二楼是包间，用二十四节气命名，从“立春”到“大寒”，每个房间的墙上都挂着对应的诗词书法。

后厨更换了新设备。不锈钢灶台排成一排，抽油烟机在运转。王秀兰穿着厨师服，戴着厨师帽。她站在总灶前，指挥两个学徒和几个帮厨。他们负责切菜、配菜、上灶。

王秀兰执行何雨柱定下的标准化流程。食材的重量，调味料的比例，炒菜颠勺的次数，都有规定。这保证了更换厨师后，每道菜的味道和老店一样。

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