太精确了！

所有过去凭感觉、凭经验、凭悟性的“玄学”，在这一刻，全都被转化成了冷冰冰、但却无比可靠的数字！

克数、毫升、摄氏度、分钟、次数……

这哪里是什么菜谱？这分明是一份工业生产流程图！

有了这个，别说是刘光天这种有点底子的，就算是个从没进过厨房的生瓜蛋子，只要他认字，只要他有手，照着这个做，味道绝对能保证八九不离十！

何雨柱心中狂喜！

他瞬间就明白了这本手册的恐怖价值。

这玩意儿，比任何一道神级菜谱都重要一万倍！

菜谱，只能让他一个人牛。而这本手册，却能让他复制出无数个“何雨柱”！

这才是开连锁、做大做强、建立餐饮帝国的基石！

格局，一下子就打开了！

“都停一下！”

何雨柱猛地抬起头，声音洪亮，带着一股不容置疑的兴奋。

后厨里，刘光天和两个帮厨吓了一跳，手里的活计都停了下来。

“光天，去门口挂牌子，今天下午停业！所有人都别走，开会！培训！”何雨柱的眼睛里闪烁着前所未有的光芒。

刘光天虽然一头雾水，但看师傅这副样子，知道肯定是有大事，连忙点头跑了出去。

很快，后厨里，刘光天和两个新来的帮厨站成一排，像等着训话的小学生，大气都不敢喘。

秦淮茹也从后院走了进来，她洗完了最后一批碗，正准备擦干手做点别的杂活。看到这阵仗，她有些不知所措，默默地站到了最角落的位置，低着头，尽量降低自己的存在感。

何雨柱的目光扫过众人，最后落在了刘光天身上。

“光天，昨天晚上我教你的狮子头，你还记得多少？”

刘光天脸上一红，小声说：“记得……记得个大概。”

“大概？”何雨柱摇了摇头，“做菜，没有大概！从今天起，我们后厨，只有标准！所有人，都给我竖起耳朵听好了！”

他清了清嗓子，将脑海里关于狮子头的标准化流程，一字一句地复述出来。

“第一步，选肉。必须是肥三瘦七的五花肉，肥了腻，瘦了柴，一点都不能差！”

“第二步，切肉。要切成0.3厘米的肉丁，为什么是0.3厘米？因为这个尺寸，最能保证肉的口感和弹性。都听明白了吗？”

两个帮厨听得云里雾里，但还是使劲点头。

刘光天则疯狂地在小本子上记录着，他感觉师傅今天教的，和昨天完全不一样。昨天是传道，今天，是授业！每一个细节都清晰无比！

“第三步，调味！这也是最关键的一步！”何雨柱的声音变得严肃起来，“500克肉，要配盐5克，生抽15毫升，黄酒10毫升……然后顺时针搅拌，记住，是顺时针！搅拌120下，让肉把所有的味道都吃进去，让它上劲！”

他说得又快又急，信息量巨大。

刘光天和两个帮厨的脑子都快跟不上了，脸上全是茫然。

何雨柱讲完，看着他们三个那一脸懵的样子，就知道效果不佳。

他故意停顿了一下，突然提问，想看看他们记住了多少。

“光天，我刚才说的，调味那一步，酱油、黄酒、盐的比例是多少？搅拌要多少下？”

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